Ingredienser:
- 1,2 kg kycklingkött,
- 30 gram rå bacon,
- 30 gram kycklinglever,
- Italienska,
- 30 gram tranbär,
- 5-6 ägg,
- ströbröd,
- 1 glas mjölk,
- lagerblad, kryddpeppar, muskotnöt, kryddnejlika, kanel, chili, vitpeppar och salt efter smak.
En metod för att förbereda:
Koka kycklingen uppdelad i mindre delar med soppgrönsaker och 1-2 lagerblad, några kärnor kryddpeppar, på svag värme tills de är mjuka. Låt köttet ligga i buljongen för att svalna, stek sedan baconet i stora tärningar i en kastrull, häll kycklingfonden och låt sjuda tills det är mjukt. Tillsätt levern i tio minuter innan du steker baconet. Töm det kylda köttet och grönsakerna på en sil. Vi behöver inte avkoket just nu. Hacka eller blanda kycklingkött och skinn, bacon, lever och kokta grönsaker. Tillsätt ägg, mjölk och tillräckligt med bullar till den resulterande massan för att tjockna massan, krydda det hela med salt och resten av kryddorna efter smak och knåda till en slät massa. Slutligen kombinerar du massan med hela tranbärsfrukten och lägger den i formar som strös med ströbröd (keksówki). Pajmassan ska appliceras upp till ¾ av formarnas höjd. Ställ in pateen i en förvärmd ugn till 180 ° C i 30-40 minuter. Vi tar ut dem ur formarna efter att de svalnat helt - helst dagen efter. Vi serverar skivad med tranbärschutney eller tranbärssylt.