Ingredienser:
- 1 kg vitkål,
- 1 kg surkål,
- ¼ kg fläsk, t.ex. revben,
- 1/4 kg nötkött
- 20 gram rökt kött,
- ¼ kg korv,
- 10 gram torkad svamp,
- 10 gram torkade plommon,
- några korn: pepparkorn, enbär och kryddpeppar,
- 2 lagerblad,
- 1 matsked tomatpuré,
- 1 lök
- 1 morot
- 1 tsk socker eller honung,
- ett glas torrt rött vin,
- salt,
- olja eller ister för stekning.
En metod för att förbereda:
Tärna olika typer av kött, stek i en matsked olja, tillsätt vatten och gryta i 20-30 minuter. Finhacka råkålen och kasta den tillsammans med riven morot i tillagningsköttet. Tärna rökt kött och korv, stek i en kastrull, tillsätt den hackade löken och stek tills löken är genomskinlig och häll den sedan i grytan. Grovhacka surkålen och lägg den i en kastrull, blanda och gryta med resten. Tillsätt en matsked tomatpuré, plommon, svamp, pepparkorn, enbär, kryddpeppar och lagerblad i grytan, blanda alla ingredienser ordentligt och låt sjuda i ca 30-40 minuter. Tillsätt slutligen vinet, krydda med salt, socker eller honung och malen peppar.