Fläskkarré med plommon tar lite arbete, men smaken är utsökt.
Ingredienser:
- 1,5 kg benfritt fläskkarré,
- Torkade plommon,
- salt,
- lök,
- Olja,
Marinera:
- svartpeppar, cayennepeppar, herbes de Provence, honung och olivolja.
En metod för att förbereda:
Använd en lång kniv för att göra avlånga hål i köttet på båda sidor, det ska finnas en slags tunnel i fläsket, i vilket vi lägger plommonen. Förbered en marinad från en matsked honung, en matsked olivolja och provencalska örter, gnid fläsklåren med den och låt den stå i marinaden över natten i kylskåpet. Dagen efter saltar du fläskkarrén och bakar den tillsammans med marinaden i ugnen i cirka 90 minuter. Efter bakning, kyla fläsket, skär i skivor, värm det igen och servera det med såsen som skapades under bakning. Ett bra tillägg här kommer också att vara plommon i ättika.