Gräddsoppa av unga sorrel- och maskrosblad är en välsmakande och extremt uppfriskande maträtt. Vi serverar den dekorerad med en skiva tjock gräddfil eller ett finhackat ägg, dess vackra gröna färg kontrasterar vackert med det vita av grädden eller den gyllene äggulan.
Ingredienser:
- 30 gram unga sorrblad,
- 20 gram unga maskrosblad,
- 1 liter hett lager,
- 1 rå äggula,
- 1 matsked smör, salt, peppar.
En metod för att förbereda:
Ta bort de hårda ljusdelarna från maskrosbladen, tvätta dem noggrant och låt dem ligga i saltvatten i en halvtimme. Denna behandling gör att du kan bli av med deras bitterhet. Under denna tid skalar vi och tvättar sorreln. Stek de två typerna grovt strimlade blad dränerade med vatten en kort stund på svag värme i smör. Tillsätt buljongen till de stekta bladen och koka det hela i ytterligare 15 minuter. Blanda den råa äggulan med salt och peppar, tillsätt några matskedar varm soppa till den och häll den i matlagningssoppan, rör om intensivt så att det inte blir klumpar. Efter nedkylning, blanda soppan eller gnid den genom en sil. Koka den resulterande grädden igen, tillsätt salt och peppar efter smak, häll den på tallrikar eller i buljonger och servera den vid bordet.
Du kan dekorera skålen med sorrelblad, strö över riven kokt ägg eller tjock grädde ovanpå.