Tack vare det för närvarande rådande modet för ekologi och en hälsosam livsstil tittar vi närmare på vår kost och är mer villiga att introducera nya kryddväxter och örter till den. En av dem är bland annat den allt populärare vildvitlöken.Denna ovanliga växt var tidigare högt värderad och användes både i köket och i folkmedicinen. För närvarande är det tillbaka till förmån, och till och med - det börjar bli på modet.
Vi rekommenderar: Vad ska man göra med vild vitlök? Vi rekommenderar recept på delikatesser från dess blad
Egenskaper hos vild vitlök
Björnsvitlök erbjuder förutom sin smak en hel del vitaminer (främst vitamin C och A, E), mineraler (inklusive svavel, selen, mangan, järn) och många andra värdefulla ämnen (innehåller bl.a. , flavonoider, aminosyror, fytoncider, t.ex. allicin, eteriska oljor, t.ex. ursalin),
Björnsvitlök har en stark antibakteriell och svampdödande effekt, och ingredienserna i den hjälper till att minska nivån av dåligt kolesterol och reglera blodtrycket.
Björnsvitlök har också en febernedsättande effekt, varför den rekommenderas vid förkylningar. Att konsumera unga vitlöksblad på våren stärker också kroppen efter vintern och stödjer matsmältningssystemets arbete.Inom folkmedicinen användes vildvitlök även vid behandling av sår, bölder och liggsår, eftersom dess antibakteriella effekt underlättade sårläkning.
Förväxla inte vitlök med giftiga växter!
Det är viktigt att veta att vildvitlöksblad kan förväxlas med flera giftiga växter. De liknar liljekonvaljblad[/b]. De skiljer sig från t.ex. karakteristisk doft av vitlök. Var uppmärksam på detta, eftersom liljekonvaljer är giftiga. Det finns också fall av att förväxla vitlök med höstzimowit, som sätter ut löv på våren, men inte blommar (den kommer att blomma på hösten). Det är en dödligt giftig växt, så var försiktig.
Vill du samla på vild vitlök? Plantera den i trädgården
Tills nyligen kunde björnvitlök endast hittas i naturliga positioner, i fuktiga och skuggiga blandskogar (främst bok). Men nu kan du enkelt köpa dess lökar och frön, vilket gör det möjligt att odla plantan i din egen trädgård.
Detta är viktigt eftersom björnens vitlök har delvis skyddats i Polen och inte kan erhållas från skogsområden utan särskilt tillstånd - det är förbjudet att samla in eller "plantera om" vitlök till trädgården. Dessutom kan vitlök, även med tillstånd, endast skördas i tre provinser: Śląskie, Małopolskie och Podkarpackie. Ett ytterligare villkor är att lämna 75 % av plantorna. Tillstånd måste begäras från det regionala direktoratet för miljöskydd som är lämpligt för platsen.
Odling av vild vitlök. Vilka krav har denna växt?
Att odla björnvitlök är inte svårt, eftersom växten tål låga temperaturer bra och inte förväntar sig någon speciell skötsel (förutom för ogräsrensning och vattning under torka), men kom ihåg att den också har ganska specifika krav.
Björnsvitlök växer bra endast i halvskuggiga eller skuggiga lägen och på bördiga, humusiga och fuktiga jordar med neutr alt eller svagt alkaliskt pH.Det kommer att kännas bra under träd och i skuggiga hörn av trädgården, där det efter några år kommer att skapa en vacker grön matta.
När ska man så och plantera vild vitlök?
Björnsvitlök är en kortlivad perenn, men vi behöver inte oroa oss för dess frekventa föryngring, för när den väl planterats kommer den att växa av sig själv (från lökar och frön). Om vi bestämmer oss för att odla en växt från lökar, bör vi plantera dem i marken i början av hösten augusti/september-oktober, täcka cirka 2-5 cm med ett lager jord.
I trädgårdscenter kan vi köpa färdiga vilda vitlöksfrön, avsedda för sådd på senhösten (oktober-november). Efter sådd går fröna igenom en vintervila och utvecklar löv under våren följande år (mars-april).
Det blir svårare för oss att få växter från frön som samlats in, till exempel från en trevlig trädgård, eftersom de kräver ordentlig förberedelse innan sådd (efter skörd bör de förvaras blandade med fuktig sand i ca.1 månad på ett mörkt ställe vid en temperatur på ca 20-25°C, sedan för nästa månad med låg temperatur på ca 0-4°C, t.ex. i kylskåp).
Björnsvitlök endast till maj
I maj blommar växten och ger frön (efter pollinering av flugor och humlor eller självpollinering), sedan torkar den ovanjordiska delen upp och går i dvala igen. I början av juli finns det inga spår av vild vitlök i trädgården, så om vi vill använda dess lökar för kulinariska ändamål eller för förökning bör vi markera platsen där den växer tidigt på våren.
Björnsvitlök i köket
Björnsvitlök är godast tidigt på våren, för då är bladen möra och har mest arom. Med tiden stelnar bladen och blir mildare i smaken. Unga blad är ett utmärkt tillskott till sallader, keso, pålägg och pasta.
Äldre löv, lökar och torkade löv är i sin tur ett idealiskt tillskott till såser, soppor, kött- och fiskrätter. När du torkar bladen, kom dock ihåg att göra det snabbt (t.ex. i en svamptork), för om de lyckas gulna tidigare kommer de att förlora sina egenskaper och arom.
Vi rekommenderar även: Elefantvitlök och vi skriver vad som gör att denna sort sticker ut