Vanliga ärtor och deras varianter
Den vanliga ärtan (Pisum sativum) är en av de äldsta och tidigaste odlade grönsakerna av människan. Dess proteinrika, mogna korn behandlades ofta som ett substitut för kött. Efter torkning och malning användes den även för att tillaga bröd. För närvarande är mer känsliga skalade sorter som kallas gröna ärtor (skalärter) och sockervarianter (sockerärter) mer populära än traditionella ärtor.
Gröna och sockerärter. Hur är de olika?
När det gäller skalade ärter är den ätbara delen de gröna, runda fröna som kallas gröna ärtor. Beroende på sort kan de vara perfekt runda och släta (mognar snabbare, men förblir möra under kortare tid och blir mjöliga tidigare) eller skrynkliga (mognar senare, men behåller sin söta smak längre och är mer mångsidig).
Gröna ärtskidor är inte lämpliga för rå konsumtion, eftersom deras inre är täckt med ett tjockt pergamentfoder, men fröna inuti, efter tillagning, är ett utmärkt komplement till sallader och sallader, torra geléer, fiskrätter, soppor (t.ex. gräddsoppa med gröna ärtor) och huvudrätter. Gröna ärtor är också lämpliga för konservering, och efter en kort termisk behandling även för frysning.
Sockerärter har liknande användningsområden, men till skillnad från gröna ärtor kan de också ätas råa (hela baljor är ätbara).Sockerärtskidor är plattare än skalärtskidor och har inget pergamentliknande, hårt foder inuti. Fröna inuti är små men söta.
Odla ärtor i trädgården. Det är enkelt!
Men oavsett sort har vanlig ärta liknande odlingskrav och är inte svår att odla. Förväntar sig ett soligt läge och genomsläpplig, humus, måttligt fuktig jord med neutr alt eller lätt alkaliskt pH.
Ärta gillar inte torra, vattendränkta, kalla eller lättkorrerade jordar där de gror dåligt och växer dåligt. De kan dock odlas efter många grönsaker, förutom växter som tillhör samma botaniska familj - baljväxter, dvs baljväxter (dessa inkluderar bland annat bönor, bondbönor, men även lupiner eller blåregn).
Ärta är också en utmärkt förgröda för andra grönsaker, för tack vare de kvävebindande knölbakterierna som finns på rötterna lämnar de en position berikad med detta element.
När ska man så ärter? Deadline är giltig
En av de viktigaste faktorerna som påverkar avkastningen av ärtor är dess tidiga sådd. Grönsaken odlas endast från sådd direkt i marken (frön bör behandlas mot sjukdomar), men fröna ska sås i februari-mars eller senast i månadsskiftet mars och april. Ärt är en långdagsväxt, vilket innebär att med en dag som varar mer än 14 timmar, börjar blomma snabbt och utvecklar inte längre gröna delar.
Sått tillräckligt tidigt (när dagen fortfarande är kort) har den en chans att utveckla en stark grön massa som kan producera en stor skörd. Var inte rädd för tidig sådd, eftersom plantorna är relativt resistenta mot låga temperaturer. De utvecklas bäst vid en temperatur på ca 13-18ºC och deras frön gror vid en temperatur på ca 2ºC. Tidig sådd kan också skydda växterna från ett farligt skadedjur av ärter - ärtbaggen.
Ärtsorter värda att ha i din trädgård
De mest populära varianterna av skalärter inkluderar:
- Nefryt – tidig sort, skrynkliga frön, söt, perfekt för konservering,
- Miracle of Kelvedon - tidig sort, resistent mot virus, skrynkliga frön,
- Pegaz – tidig sort, skrynkliga frön, stora, söta,
- Telefon – mycket sen sort, höga, skrynkliga frön,
- Polar Nochowski – tidig sort, skrynkliga frön,
- Walor – medeltidig sort, skrynkliga frön,
- Izolda – medeltidig sort, skrynkliga frön,
- Sex veckor - mycket tidig sort, sjukdomsresistenta, släta frön).
Bland sorterna av sockerärter förtjänar följande uppmärksamhet:
- Bajka – sen sort, mycket stora, välsmakande baljor),
- Iłówiecki – medeltidig sort, mycket välsmakande baljor),
- Kent - tidig sort med stora korn),
- Desiree – sort med lila baljor),
- Hrabia – medelsen sort),
- Hetman - medeltidig sort).
Ätor och ärtor
Namnen ärtor och ärtor används ofta omväxlande. Särskilt har uttrycket "gröna ärtor" slagit igenom. Men inom botanik är de två separata typer av växter:
- skalade (gröna) och sockerärter diskuteras i den här artikeln - med det latinska namnet Pisum, används främst för mat,
- och ärter - latin. Lathyrus, från vilken t.ex. sötärtor och såärtor. Frön från växter av detta släkte har också ätits, men de innehåller en giftig alkaloid som orsakar skador på nervsystemet.
Vi rekommenderar: Fruktbuskar för trädgården. Vad man ska välja och hur man odlar dem