Ingredienser:
- 1 kg råa gröna sillskivor,
- 2-3 msk mjöl,
- lök,
- 30 gram svamp,
- tomatpuré eller ½ kg tomater,
- 3-4 plommon,
- en näve russin,
- 150 ml ättika,
- salt, socker, peppar och timjan efter smak
- Olja
En metod för att förbereda:
Doppa de rengjorda och tvättade sillskivorna i mjöl och stek i varm olja tills de är gyllene på båda sidor, vilket är cirka 5-10 minuter. Lägg den stekta fisken i en glasbehållare med lock. Stek den hackade löken och ganska grovhackad svamp med resten av oljan, tillsätt tomatpuré eller tomater, russin, plommon, kryddor och örter. Stek allt i 10-15 minuter för att smakerna ska smälta ihop. Häll sedan vinägern i såsen och krydda med salt, socker och peppar efter smak, medan det fortfarande är varmt, häll över de bakade skivorna och se till att ingredienserna i pickle är mellan alla lager av sill. Ställ in den i kylen i 2-3 dagar och servera den kallt.