Fläder har så många värdefulla egenskaper att det ibland kallas "apotekslila". Dessutom är alla förberedelser gjorda av det mycket välsmakande. Vi rekommenderar hur du använder fläderbärsfrukt och vad de hjälper.
Vild fläder eller fläder
Svart fläder är en medelstor buske. Det har många vardagliga och regionala namn, och många av dem talar om dess egenskaper. Fläder (Sambucus nigra) kallas bland annat apotek syren, apotek syren, medicinsk syren. Han är också känd som vild utaneftersom den växer vilt, särskilt på kanterna av skogar och ängar. Det kan också odlas i trädgårdar - det är en buske med låga krav. Den växer bäst på soliga eller lite skuggiga platser. Han gillar bördig och humusjord. Men i praktiken klarar den nästan alla förhållanden.
Barken och bladen på fläder har helande egenskaper, men dess blommor och frukter används oftast. Ju mer du kan förbereda mycket välsmakande konserver från dem.
Fläderblomställningar är stora (upp till 20 cm i diameter) - de består av en mängd små vita blommor som bildar de s.k. corymbose. Fläder blommar i maj-juni. Å andra sidan mognar frukterna från augusti till oktober och får en nästan svart färg. Medan fläderblommorna höjs uppåt är det klasar med frukt hänger ner (låt oss uppmärksamma detta, eftersom den här funktionen skiljer svart fläder från Hebda, vilket är skadligt).
Och det är på egenskaperna hos fläderbärsfrukt som vi kommer att fokusera i den här artikeln och föreslå vad vi ska göra med dem.
Fläderbärsfrukter samlas i de sk corymbs som hänger ner.
Akta dig för fläderens gif.webptiga egenskaper
Även om fläder har bevisade läkande egenskaper och du kan göra preparat av det, etc., måste du veta att alla dess delar innehåller gif.webptiga föreningar (inklusive sambunigrin).
Omogna frukter har mest. Termisk behandling (matlagning, stekning) eliminerar dock skadliga ämnen. Du ska inte äta omogen och rå fläderfrukteftersom de orsakar förgif.webptning.
Fläderbär - läkande egenskaper
Fläderbär är till stor hjälp vid förkylning. De har antipyretiska såväl som diaforetiska och smärtstillande egenskaper. Deras antivirala och antibakteriella egenskaper, liksom att öka kroppens motstånd, har också bekräftats. Fläderfrukt har också en slemlösande effekt, mycket hjälpsam vid besvärande hosta (du kan köpa sirap med dem - var uppmärksam på ordet "sambucus" i namnet, och ännu bättre - sammansättningen).
Men det är inte allt. Fläder har också en diuretisk effekt och hjälper till med njurproblem. De har också en rengörande effekt på kroppen (vilket förbättrar hudens skick, men i kosmetika och hudproblem används fläderblommor också; de används externt här). Fläderbär är också bra för ämnesomsättningen och har lätt laxerande egenskaper.
De krediteras också med förmågan att sänka nivån av triglycerider och kolesterol (inklusive "dåligt" LDL -kolesterol), liksom att binda fria radikaler, dvs de har en gynnsam effekt på celler.
När ska man samla fläderfrukt
Fläderbär mognar på sensommaren och början av hösten. Självklart beror det på vädret, men skördetiden är augusti-september, till och med oktober. Frukterna ska skördas när de är fullt mogna, det vill säga att alla "bollar" i en given corymbose är starkt lila, nästan svarta i färgen.
Det är bäst att skära hela corymbosen och hemma separera frukten från stjälkarna. Fläderbärsjuice har en mörk och intensiv färg, så om du inte vill färga händerna, använd gummihandskar för att arbeta med det.
Svart fläder (utan vildsvin) har länge varit känt för sina helande egenskaper. Det är särskilt användbart vid förkylning, men inte bara.
Vad ska man göra av fläderfrukt
Vi kan förbereda hela grundrepertoaren för hemgjorda konserver från fläderbärsfrukt. De är perfekta för juice, sirap, konserver, sylt, liksom - vin och tinkturer. En av deras fördelar är att de innehåller mycket pektin, så inga gelningstillsatser behövs.
De grundläggande principerna för deras beredning skiljer sig inte från andra frukters. Undantagen är viner och tinkturer, för vilka fläder används efter kokning. Här är några recept på fläderbärkonserver.
Fläderbärssaft recept
För att förbereda saften behöver du minst 1 kg fläderbärsfrukt samt vatten och socker (under 1 glas för varje kilo frukt). Naturligtvis tvättar vi frukten och skalar den från stjälkarna. Häll vatten och socker över det och koka på svag värme i ca 2 timmar. Sedan gnider vi frukten för att bli av med fröna (helst för att inte krossa dem) och koka den rena saften i ytterligare en timme. Häll sedan i flaskor eller burkar och pastörisera.
Fläderbärssyltrecept
För 1 kg fläder behöver du ½ kg socker (du kan använda rörsocker, vilket ger en intressant eftersmak) och ett halvt glas vatten. Häll vatten över frukten och låt sjuda långsamt tills frukten avger sin juice. Tillsätt sedan socker och blanda tills det löser sig. Koka på svag värme tills sylt är ordentligt förtjockat. Lägg i burkar och pastörisera.
Tinktur av fläderfrukt
För att förbereda tinkturen behöver vi: 1 kg fläder, 2 glas vatten, 1 glas socker (du kan ge mindre om du vill ha en mer torr smak), 0,5 liter sprit och 0,5 liter vodka. Du kan också tillsätta kanel och / eller citronsaft efter smak.
Häll vatten över frukten och koka den (i ca 5 minuter efter kokning). Vi silar den genom en tjock sil eller gasväv. Häll vodka och sprit i saften, om du vill kan du också tillsätta kanel och citronsaft. Häll upp i en stor burk. Efter sju dagar, tillsätt sockersirap (socker upplöst i en minsta mängd vatten). Vi blandar och lämnar det i minst 8 veckor.
Vi rekommenderar också:
- recept på fläderbärkonserver
- fläderbärssirap recept