Cikoria, beroende på art, är gröna växter som är ett eller två år gamla och kommer från Asteraceae -familjen.
Deras känsliga stjälkar utvecklar lansettformade blad, och i juni bildas blå blommor på toppen. Dessa växter är ganska enkla
i odling, dessutom kännetecknas de av hög motståndskraft mot skadedjurangrepp. Dessutom är de en välsmakande och hälsosam grönsak.
Växande cikoria
Cikoria växer bra i bördig ljus jord och på en solig eller något skuggad plats. Det är mycket frostbeständigt, så det kan övervintra i jorden utan något skydd.
Denna växt sås från frön som hälls i rader, placerade på ett avstånd av 20-30 centimeter. Efter spiring väljs unga skott. Cikoria kräver att jorden lossas och allt ogräs tas bort från dess närhet. Vattning är endast nödvändig under mycket torr och varm sommar.
När det gäller bladcikoria, i början av oktober, gräver vi upp hela växten och placerar den på en plats utan ljus. Det är bäst att placera rötterna i lådor fyllda med sand, täck sedan över dem och vattna dem regelbundet. Denna process kallas forcerande och producerar löv som är önskad råvara. Cikoria bör förvaras i ca 4-5 veckor vid 13-20 grader Celsius. Efter denna period är bladen som spirar från rötterna redo för skörd.
Användande
Cikoria används främst i köket. Dess bittra smak passar bra med sallader
och sallader. Efter tillagning eller stekning får denna växt en sötaktig eftersmak, vilket gör den lämplig som tillägg till rostat och grillat kött. Den är också perfekt rå.
Cikoria rötter har helande egenskaper, föreningarna de innehåller har en diuretisk effekt och ökar utsöndringen av magsaft. Kryddig infusion rekommenderas vid brist på magsyra och lugnar också kroppen och verkar för att framkalla sömn.
Cikoria påverkar bantningsprocessen bättre än många dyra preparat. Den råa grönsaken innehåller laktcin (vilket orsakar en bitter smak). Denna förening har en positiv effekt på förbättringen av matsmältningen och påskyndar förbränningen av fett från kroppen.