Gör 4 portioner:
- 4 ganska stora tomater,
- 6-8 mini mozzarellabollar,
- 2 msk riven ost, t.ex. parmesanost,
- 3-4 nävar rucola,
- finhackade färska örter, basilika, oregano,
- ½ gäng gräslök,
- örtolja,
- balsamvinäger, salt, peppar efter smak.
En metod för att förbereda:
Tvätta tomaterna och skär av topparna med en vass kniv så att de kan stoppas genom det resulterande hålet. Med en tesked, plocka tomatmassan och stek den i olivolja i ca 3-5 minuter. Tillsätt färsk oregano, basilika och hackad gräslök till det stekta köttet, krydda med salt och nymalen svartpeppar. Kombinera den fyllda fyllningen på detta sätt med raketen och strö över balsamvinäger. Lägg en mozzarellaboll i de ihåliga tomaterna, fyll den med en fyllning av stekta tomater och örter med ruccola. Strö slutligen den rivna parmesanen ovanpå varje tomat, lägg en boll mozzarella och strö över hela med örtolja. Servera rätten med krutonger eller en rostad baguette.