Aromatisk soppa med lite anis eftersmak? Vi rekommenderar fänkåls- och purjolöksoppa.
Ingredienser för 8 portioner:
- 1 liter grönsaksbuljong eller buljong,
- 1 liter mjölk eller naturlig yoghurt,
- 1-2 msk smör,
- 4 fänkålsknölar,
- 2 äggulor,
- ½ glas grädde,
- purjolök,
- Lagerblad.
En metod för att förbereda:
Smält smöret i en gryta, stek de skivade purjolöken och fänkålsknölarna på den, tillsätt buljongen och låt sjuda tills den är mjuk. Tillsätt sedan mjölken och lagerbladet (om du föredrar att soppan är sur, tillsätt yoghurt och gräddfil), krydda med salt och peppar och koka ytterligare 5-10 minuter. Ta ut lagerbladet och blanda resten av soppan till en slät massa och koka upp det igen, häll sedan långsamt äggulorna, bred i grädde och några skedar varm soppa i buljongen. Ta omedelbart grytan från värmen så att soppan inte kokar över. Servera med puffpuff eller ostpinnar.