De flesta grönsaker och frukter skördas på hösten. Den vanligaste skördetiden är slutet av augusti och september.
Vissa arter av inhemska växter (som gurkor, tomater, sallad) är inte frostbeständiga. Det är därför det är en bra idé att samla alla känsliga frukter och grönsaker tidigt och placera dem på en plats som är avsedd för förvaring efter säsongen.
Hur man förvarar grönsaker och frukt
Endast friska grönsaker och frukter är lämpliga att förvara. Efter noggrant urval bör de flyttas till en sval plats med tillgång till frisk luft. De ska inte placeras i folier som gör det svårt att "andas", förhindra avdunstning av vatten och leda till multipel av bakterier som är ansvariga för ruttnande grödor. Några mindre hållbara grönsaker och frukter kan också förvaras i kylskåpet. Men endast fullt mogna och friska skördar är lämpliga för detta. Placera dem längst ner i kylskåpet i behållare som tillåter luft att cirkulera.
Temperatur och lagringstid för grönsaker och frukt
- 12ºC - denna temperatur är lämplig för lagring av gräslök, sallad, tomater, spenat, sparris och ärtor. Växter kan lagras upp till tre dagar vid denna temperatur.
- 10-11ºC - temperatur lämplig för lagring av frukt och grönt under en period som inte överstiger två veckor. På så sätt kan du behålla: gurkor, gröna bönor eller broccoli.
- Upp till 10ºC - detta är den temperatur som är lämplig för lagring av mogna tomater, pumpor, paprika, citroner, äpplen och päron. Lagringstiden är 2 till 4 veckor.
- Från - 0,5 till 1ºC - denna temperatur hålls vanligtvis i kylskåp. Den kan lagra de flesta sorter av grönsaker och frukt under en period av flera månader. Lämpliga för lagring vid denna temperatur är: mogna äpplen, plommon, jordgubbar, druvor, körsbär, rödbetor, morötter, lök, rädisor, vitlök.
Frysning av grönsaker och frukter är det mest hållbara sättet att lagra dem. Produkterna som hålls på detta sätt behåller sina näringsegenskaper och är en värdefull källa till vitaminer. Det bör dock komma ihåg att frysningsprocessen kan skada strukturen på vissa växter.