Roquefort ostsås passar perfekt med fänkålssmaken.
Gör 4 portioner:
- 4 fänkålsknölar,
- vatten,
- 2-3 msk smör,
- ¼ skola mjöl,
- skola mjölk,
- ¾ skola riven roquefortost,
- en matsked grädde eller naturlig yoghurt,
- salt och peppar efter smak.
En metod för att förbereda:
Skär fänkålsknölarna på mitten på längden och koka dem i saltat vatten tills de är mjuka (cirka 15 minuter) och töm ut. Gör en vit roux av smöret och mjölet, tillsätt sedan mjölk och ½ kopp gradvis under kraftig omrörning. fänkålsavkok tills en tjock slät sås bildas. Omrör hela tiden och se till att såsen inte kokar, tillsätt riven ost och grädde, krydda med salt och peppar efter smak. Häll såsen över de kokta knölarna på ett fat, strö över fänkålsblad till dekoration och servera dem vid bordet.