Chiafrön är en av de relativt nya produkterna med stort näringsvärde. Vi förklarar vad de är, hur man använder dem och hur man odlar dem i din egen trädgård.
Chia eller spanska salviafrön
Mode för en hälsosam livsstil har resulterat i att livsmedelsprodukter dyker upp i butiker som tills nyligen var helt främmande för oss. Dessa inkluderar nyligen mycket populära chiafrön, som finns i yoghurt, mjölk desserter, bröd, flingor, müsli, fruktdrycker eller i ren form som torkade korn.
Trots att de är så populära är det få som vet vad de egentligen är och vad deras egenskaper är, så det är värt att titta närmare på dem. Chiafrön är små, bönformade, fläckiga frön från en av de salvia arter som kallas Spansk salvia. Växten är inte populär hos oss, eftersom dess frön är mycket mer kända än sig själv, men det är värt att bli intresserad av att odla den, för tack vare detta kommer vi att ha en chans att samla våra egna chiafrön från vår trädgård.
Hur man odlar spansk salvia för chiafrön
Spansk salvia kommer från varma regioner i Nord- och Centralamerika, men eftersom det är en ettårig växt och har liknande krav som medicinsk salvia kan vi framgångsrikt odla den i trädgården. Växten växer till ca 80 cm i höjd och bildar stora, gröna blad och små blå blommor, samlade i täta taggiga blomställningar på toppen av en stel stjälk.
Men om det ska utvecklas ordentligt, blomma rikligt och producera många frön, bör det ha ett varmt, soligt läge och måttligt fuktig, väldränerad jord. Det tolererar inte skugga och överflödig fukt i underlaget, men det tål att klippa mycket bra, så det är värt att beskära unga exemplar, tack vare vilka de kommer att förgrena sig fint och producera fler blommor och frön.
Varför ska du äta chiafrön
Och är det värt att introducera dem i din kost? Visst ja, för de är väldigt friska och värdefulla. De innehåller mycket omega-3-fettsyror (ännu mer än fisk), liksom många andra värdefulla näringsämnen som vitaminer (inklusive vitamin E, A och B-vitaminer), mineraler (kalcium, fosfor, magnesium, kalium, natrium, järn), flavonoider, proteiner och fibrer.
Även Maya och aztekerna uppskattade deras näringsvärde och behandlade franska av salvia som en av de mest värdefulla livsmedel och läkemedel, och ibland också som betalningsmedel. Det är värt att ta ett exempel från dem, för även om vi inte kommer att betala för något med chiafrön idag kan vi fortfarande ha mycket nytta av dem.
Konsumeras med måtta kommer chiafrön att stärka vår kropp och hjälpa till att hantera många hälsoproblem. Omega-3-syrorna i fröna i kombination med flera andra ämnen som finns i dem, hämmar cancerframkallande processer och stöder kampen mot vissa typer av cancer (främst bröstcancer).
De förbättrar också minne och koncentration, liksom hjärnans arbete, tack vare vilket de hjälper till att bekämpa stress och depression. Chiafrön stärker också syn och hjärta, reglerar blodtrycket och sänker nivån av dåligt kolesterol. Kalciumet i dem stärker tänderna och benen, och fibern stöder matsmältningssystemet och förhindrar förstoppning.
Chiafrön översvämmade med vatten får konsistensen av en gel eller gelé - precis som linfrö. De kan också ätas torra som tillägg till olika rätter.
Vad ska man se upp för när man äter chiafrön
Tyvärr är chiafrön dock inte helt perfekta. Konsumeras i stora mängder kan de bli farliga för oss, för då börjar de främja utvecklingen av vissa former av cancer (t.ex. prostatacancer hos män). Deras speciella egenskap är svullnad under påverkan av fukt, vilket tillsammans med det höga fiberinnehållet kan leda till tarmstörningar hos personer som lider av matsmältningssystem. 2-3 teskedar frön om dagen är en säker mängd (upp till cirka 15 g per dag), större mängder kan redan vara riskabla.
Hur man äter Chiafrön
Men om vi använder chia med måtta kan vi använda dem på olika sätt, eftersom de har en neutral smak och passar bra till många rätter. Översvämmade med vatten, de sväller efter en kort tid och tar konsistensen av en gel eller gelé (liknande linfrön), tack vare vilka de är lämpliga för beredning av olika cocktails och mjölkdrycker (de ser väldigt effektiva ut i genomskinliga rätter) , samt originella desserter med yoghurt och frukt eller mousse fruktig. De är också ett bra komplement till bakverk (bröd, rullar, kakor), sallader, pannkakor eller gröt.
Även om chiafrön är friska, överdriv dem inte. Den maximala dagliga dosen är cirka 15 g (2-3 matskedar).