Ingredienser:
- 3-4 skivor gammal baguette eller bulle,
- ½ kg tomater
- ½ kg röd paprika
- 2-3 st. Medelstora gurkor,
- lök,
- 5-6 matskedar olivolja,
- 2-3 msk vinäger eller citronsaft,
- salt, peppar, färsk basilika.
En metod för att förbereda:
Vi måste blötlägga den inaktuella baguetten först. Skala tomaterna och skär, precis som paprika, lök och gurkor, i kuber. Blanda allt, börja med en rulle pressad ur vatten, kombinerad med olivolja och ättika, och tillsätt sedan grönsakerna. Vi ska få en jämn, tjock massa, om vi tycker att den är för tjock kan vi tillsätta tomatjuice och smaksätta hela efter smak. Sätt gazpacho i kylen i 1-2 timmar och servera den i ihåliga gurkor.