Örter - oavsett om de är vilda eller de som vi odlar i trädgården, är det värt att samla så att du kan använda dem när det är nödvändigt och villigt. De kommer att ge underbara dofter och också hjälpa till vid olika sjukdomar.
Hur samlar man örter?
På grund av den intensiva utvecklingen av läkemedelsindustrin övergav vi örter till förmån för tabletter och kapslar. Trenden för en hälsosam livsstil som har rådt i flera år gjorde oss dock igen intresserade av örternas läkande kraft. Vi når dem allt oftare vid olika sjukdomstillstånd, och vi använder dem gärna i köket. Vi ser också andra möjligheter för medicinalväxter, varför vi också använder dem i kosmetika och aromaterapi.
För närvarande kan vi köpa örter i nästan alla apotek eller livsmedelsbutik, men de vi samlar in kommer att vara mycket mer värdefulla. Innan vi börjar bör vi dock ta reda på vilka växter vi säkert kan samla in och hur de ser ut, eftersom detta är det enda sättet att undvika förgif.webptningsrisk (specialiserade publikationer eller örtatlaser med foton och beskrivningar av växter hjälper oss att identifiera växter).
Vi måste också komma ihåg att medicinalväxter och de som vi vill använda i köket inte kan erhållas från förorenade områden (t.ex. vägaxlar, industriområden) och från platser där kemiska växtskyddsmedel har använts.
När ska man samla örter?
Örterna skördas från vår till höst, helst tidigt på morgonen i varmt, torrt väder. Den viktigaste faktorn som bestämmer råvarans kvalitet är dock skördedatumet. Örterna från vilka vi får bladen och den gröna delen skärs före blomningen, för då innehåller de de mest aktiva ämnena.
Några av blommorna kan till och med bli farliga för vår hälsa när blommorna är satta, så de kan inte användas för konsumtion (t.ex. nässla). Blad och unga skott skärs med en beskärare eller en vass kniv, så att de inte slits, kläms och krossas. De flesta växter kan skördas flera gånger per säsong (t.ex. timjan, mynta, rosmarin, merian, salvia, basilika, citronmeliss, kärlek), så länge de inte skärs för lågt.
Unga växter kan klippas till en höjd av cirka 10 cm över marken, i äldre växter skärs bara den gröna överdelen. Vi skär örter som erhållits för blommor i början av blomningen eller i sin första fas. Efter skärning förlorar blommor sina värdefulla ämnen snabbt, så de bör placeras löst i luftiga korgar och bearbetas så snart som möjligt.
Vi torkar blommorna helt (kamomill, lavendel, lövfot) eller strax före torkning får vi de mest värdefulla delarna (rosenblad, lingualblommor, calendula och blåklint). Vi samlar rötter och rhizomer (t.ex. maskros) bara på våren eller i slutet av växtligheten, eftersom de då samlar de mest värdefulla näringsämnena. Efter att ha skördat örterna måste vi bearbeta det så snart som möjligt. Det bästa sättet att fixa dem är torkning, vilket gör att växterna kan behålla de mest aktiva ämnena.
Hur förvaras örter?
Torkning är ett effektivt sätt att lagra örter. Örterna torkas på en torr, luftig och skuggad plats vid en temperatur av ca 30-35 ° C (örter och blad), ca 40-45 ° C (blommor) eller ca 50 ° (rötter). Växterna sprids i enstaka lager på öppnade siktar eller knyts i lösa buntar och hängs under taket i rummet. Om vi inte har en lämplig plats för att torka örter kan vi torka plantorna i speciella elektriska torktumlare.
Förvara torkade örter tillslutna i lufttäta glasbehållare (t.ex. burkar) på en torr, mörk plats. Förutom torkning kan örter också frysas in (t.ex. dill, mynta, persilja), hällas med ättika eller olivolja (t.ex. rosmarin, timjan, oregano, dragon - örter bör dräneras efter ca 1-2 veckor), och till och med konserverad med salt (vanligtvis för 4 delar örter som t.ex. dill, basilika, selleri, dragon, 1 del salt används).
Örter är bra för allt
Torkade och färska örter kan användas i köket som krydda eller göra extrakt, macerates, infusioner, avkok, sirap och tinkturer. Vi kan också använda dem för kosmetiska ändamål (t.ex. för att göra krämer, salvor, tonika, masker, hårsköljningar), för aromaterapi (för inandning) eller som en komponent i blandningar av potpurri och insektsmedel (t.ex. lavendel). Smaksatta oljor och vinäger är användbara i köket, liksom örter konserverade med salt.