Äppelpajens tomatsort är en oskiljaktig ingrediens i peperonata, det vill säga fyllningen för populära mexikanska tortillor.
Ingredienser:
- färdiga tortillor,
- ½ tomatmassa,
- ½ kg paprika i olika färger,
- ½ kg tomater
- 4 stora lökar
- 1-2 st paprika,
- peppar, salt, chili,
- stekolja.
En metod för att förbereda:
Tärna lök, peppar, äpple och tomater och stek i olja. När de släpper saften, skala försiktigt de heta paprikorna och utan bo, skär dem i strimlor, lägg i peperonata och gryta tills allt är helt mjukt. Smaksätt med salt, peppar, chili och eventuellt socker. Fyll tortillorna med varm fyllning. Vi kan också förbereda fyllning med kött.